10 reglas de estilo de alimentos — hermosa porción de platos
Solíamos pensar que servir platos es una ciencia de alto nivel académico en la que las reglas y las tradiciones significan mucho. Violarlos en el proceso de absorción de alimentos perfectamente descompuestos significa cometer un delito contra el gusto, ir en contra de los principios de la alta cocina.
Pero imagine por un segundo que puede olvidarse de las reglas y servir la comida de tal manera que su apariencia no cause confusión por idealidad, sino un deseo increíble e irresistible de comerla. Decidimos recopilar reglas para la hermosa presentación de platos que ayudarán a que sean tan hermosos como la comida puede ser atractiva en absoluto.
Cualquier chef le dirá que la belleza de un plato radica en su concisión. Y es imposible lograrlo usando porciones enormes. Por supuesto, un plato que pese un par de kilogramos no causará menos emoción, pero en busca de la estética, vale la pena cortar las porciones al mínimo. Si es necesario, es mejor servir una porción adicional.
Nuestro cerebro está diseñado de tal manera que reacciona con más fuerza a los colores brillantes y contrastantes que a los tonos monótonos o los colores descoloridos. Cuanto más contrastante es el plato, más fuerte es nuestro interés emocional y, como resultado, el apetito. Para crear un contraste, puede utilizar platos, manteles, hierbas y otros productos inusuales que, en su opinión, pueden formar parte de la paleta de sabores y colores del plato ideal.
El orden perfecto en el estilo de los alimentos es apropiado solo en la publicidad, pero para servirlo en la mesa, puede agregar un poco de desorden delicioso al plato, lo que solo mejorará la sensación de naturalidad de los ingredientes. Deje que la ensalada se corte demasiado grande y la yema salga de los huevos revueltos, todo esto es para su ventaja.
Cuanto más simples y minimalistas sean el plato y los electrodomésticos, más hermosa se verá la comida en ellos. Esta regla realmente funciona, por lo que no debe perseguir complicaciones en los platos.
Comprender cuál es el componente más brillante del plato puede convertirse en la nota visual principal de la porción y llevarlo al primer plano. No es necesario enterrar el plato con salsa, hojas de lechuga y otros elementos auxiliares.
El proceso de cocción no parece menos apetitoso que el plato terminado. Por lo tanto, deje pequeños trazos para realizarlos frente a los consumidores. Por ejemplo, puede verter salsa en un plato justo debajo de la nariz de un invitado impaciente. Este será un incentivo muy fuerte para el apetito y simplemente se ve hermoso.
En general, tal movimiento contradice las leyes de servir, pero si tiene un plato grande y una porción pequeña, los dispositivos en el plato pueden agregar marcos visuales para el plato y convertirse en un elemento decorativo adicional.
Una servilleta bien elegida y doblada puede ser un excelente contraste para un plato, dándole el atractivo visual necesario.
Sirva sándwiches directamente en la tabla de cortar y bebidas en frascos de mermelada; tales experimentos tendrán un efecto beneficioso en la percepción de los alimentos y harán de la comida un verdadero festín.
Limón exprimido, verduras rasgadas por las manos, pan partido en trozos desiguales: todo esto apela a algo oculto, a un momento en que no era necesario seguir las leyes de la etiqueta en la mesa y se podía comer con las manos cualquier cosa que llamara la atención.