10 cosas que casi todos los restaurantes hacen para engañarte
Cada industria tiene sus propios secretos para el éxito, y los cafés y restaurantes no son una excepción. Resulta que hay muchas formas de engañar sutilmente a un invitado para que haga el pedido, y todas las golosinas y pasteles adicionales de los chefs son solo otros trucos inteligentes para mantenerte en el restaurante y empujarte a pedir algo más.
Charlamos con personas que trabajan como camareros, bartenders o incluso con los que tienen sus propios restaurantes para conocer sus secretos.
10 FOTOS
1. Las mesas con excelentes vistas solo se ofrecen a los que han venido a comer.
Siempre se ofrecen lugares con vistas panorámicas de la ciudad o del océano a quienes vienen a gastar una gran cantidad de dinero. Entonces, antes de darte un asiento, la anfitriona o el camarero te preguntará: "¿Vas a comer?" Si pides una mesa junto al mar, pero solo vas a pedir café y postre, te dirán que la mesa está reservada. Y el siguiente también estará reservado.
2. Puede que no haya un menú para niños, pero ofrecen descuentos especiales en porciones pequeñas para niños.
Hay una razón por la que muchos restaurantes no tienen menú infantil. En cambio, un camarero atento le ofrecerá al niño que pida algo del menú regular, prometiéndole que será la mitad del tamaño de la porción habitual. Y, por supuesto, será la mitad del precio. Pero aquí hay un truco: lo más probable es que pida una bebida y un postre para el niño, que será de un tamaño normal. Pero incluso con ese descuento, el restaurante seguirá funcionando.
3. Hay una razón por la cual los camareros no pueden perder el cabello o usar joyas y maquillaje brillante.
El cabello nunca debe estar suelto, el maquillaje debe ser muy simple, no debe haber adornos y las uñas deben estar cortas y sin brillo. Esto es para evitar que los invitados sientan que pueden tener un pedazo de esmalte de uñas, cabello o un pendiente en su plato. Y, a veces, a los invitados no les gusta cuando los camareros o cantineros se ven mejor que ellos.
4. Las golosinas gratuitas de los chefs se proporcionan solo a personas específicas y en momentos específicos.
Los restaurantes suelen dar bocadillos gratis a sus invitados, pero hay una razón por la que lo hacen. Los bocadillos te dan ganas de comer más, por lo que puedes pedir alcohol, y un postre gratis después del plato principal te hace pedir café o té. En ambos casos, esto se hace para animar al huésped a gastar más dinero. Por lo general, se proporcionan comidas gratuitas a grupos de mujeres, ya que tienden a gastar más dinero que los hombres.
5. Algunos cafés tienen pasteles enteros en exhibición, mientras que otros tienen pasteles en rodajas. Hay una razón por la cual.
En restaurantes y cafés, esta es una forma de crear la apariencia de escasez: parece que al menos una persona ya ha comprado un trozo, por lo que el pastel debe estar bueno.
5. Algunos cafés tienen pasteles enteros en exhibición, mientras que otros tienen pasteles en rodajas. Hay una razón por la cual.
Los chefs a menudo cambian la receta de un plato familiar para ahorrar en ingredientes. O, por el contrario, pueden agregar un ingrediente minúsculo y aumentar el precio de manera significativa. Por ejemplo, puede haber un par de gramos de trufas chinas en una carbonara, que cuestan un poco, pero la mayoría de las personas no pueden diferenciar entre las variedades china e italiana.
7. El tamaño de su plato depende de dónde se encuentre y de lo que pida.
Los cafés a menudo usan la ilusión de Delbough para engañar a nuestros cerebros y ojos. Si coloca comida en un plato pequeño para que parezca lleno, se sentirá lleno más rápido, incluso si solo hay una pequeña cantidad de comida. Este truco se usa a menudo en restaurantes, hamburguesas y bufés. Los restaurantes usan el efecto contrario: el plato principal se sirve en platos grandes para que sienta hambre y ellos tratan de empujarlo a pedir postre.
8. Por la apariencia del cliente, los camareros pueden saber qué pedirán.
Los camareros experimentados pueden adivinar su comida o bebida favorita según su comportamiento, vestimenta y forma de hablar. Por ejemplo, a los estudiantes y las niñas menores de 30 años les encanta pedir ensaladas de pollo o mariscos, platos de pasta, sopas de crema, postres de chocolate, té y café con leche. Los hombres mayores de 30 años suelen pedir platos de pollo, mientras que a los niños les encantan las salchichas y las patatas fritas.
9. Los camareros pueden controlar sus acciones con una sonrisa y una simple reverencia.
Este método se llama asentimiento de Sullivan: al recomendar un plato determinado a un invitado, los camareros sonríen cortésmente, se inclinan ligeramente hacia adelante y asienten lentamente con la cabeza. La mayoría de las personas asienten a cambio y aceptan pedir lo que el camarero les ofrece, incluso si nunca planearon hacerlo.
10. Los restauradores utilizan diferentes materiales, formas y colores para manipular el subconsciente de los huéspedes.
Nuestros cerebros son fácilmente engañados para que utilicen trucos relacionados con la forma en que percibimos la realidad. Por ejemplo, el helado sabe mejor cuando se sirve con una cuchara de metal, y un vaso azul verdoso hace que la bebida sea más fría y más fresca. Los costosos restaurantes de lujo sirven platos principales y delicias en platos pesados porque hacen que la comida sea mejor de lo que realmente es.
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